无公害白灵菇生产技术规程

一、范围本规定规定了无公害农产品白灵菇的环境要求、生产技术措施、采收加工等。本规定适用于烟台市无公害农产品白灵菇的生产。 2、产区环境要求生产场地清洁卫生，地势平坦，排灌方便。周边2km范围内不得有“工业垃圾”等污染源，距离医院、学校、居民区、主干道500m以上。大气、灌溉用水、土壤质量应符合GB/T18407.1-2001的要求。 3 生产技术措施3.1 栽培季节白灵菇为中低温型菌类，菌丝生长最适温度为25-28。根据我市气候特点，白灵菇在秋季9-10月播种，冬春两季蘑菇产量和品质均较高。 3.2堆肥制作3.2.1配方配方1:玉米秸秆50%、棉籽壳30%、麸皮12%、豆饼4%、白糖、过磷酸钙、石膏、石灰各1%；配方二：杂木屑78%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50kg干料加0.025g酵母片、0.25g过磷酸钙；配方三：杂木片68%、棉籽壳10%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%、酵母片0.025g、过磷酸钙0.25g/50kg干料。配方4：棉籽壳78%，麸皮20%，白糖1%，石膏粉1%，磷酸二氢钾0.5%；配方5：棉籽壳77%，玉米粒20%，白糖1%，石膏粉1%，石灰粉1%，含水量65%，自然pH值。以上各配方的含水量为55%65%，PH值自然。根据需要选择配方、称量、混合、装瓶（袋）。 3.2.2 堆肥处理3.2.2.1 堆发酵根据当地原料的实际情况，选用上述培养基配方，培养基主料应选择不结块、不霉变的。玉米秸秆使用前应暴晒2-3天，粉碎，过筛（直径0.6-0.8厘米）。玉米粒使用前应先用清水浸泡10-12小时。其他主要栽培材料的预处理同常规。将处理过的培养基的主要成分充分混合，加水混匀。待物料充分润湿后，堆成宽1.2-1.5m，高1.0-1.2m，长度不限的条形堆。用35 厘米粗的木棒在桩周围打孔。孔深到底，孔距0.4。 ~0.5m，然后用草帘或塑料薄膜将堆料盖紧发酵。当温度升至55左右时，保温12小时，第一次翻面。把它翻过来，然后叠放回原来的形状。当料温升至55时，进行第二次堆垛。以后每天翻身一次，共34次。当堆肥呈褐色，分解均匀，色泽均匀，柔软有弹性，酒糟味浓，物料中有一定量的“白线菌”时，表明物料已发酵成功，即松堆降温，调整物料含水量至60%左右，然后装入袋中。 3.2.2.2 袋装灭菌使用规格为折叠直径20cm、厚度0.04cm、切长40cm的高密度低压聚乙烯管。袋子要厚实，宽窄均匀。装袋前，用绳子将袋口的一端折好，并扎紧袋口，以防漏气。装袋有两种类型：人工装袋和机械装袋。发酵后的培养料（调料的含水量和PH值）可直接装入松紧适度的袋子中，将袋子的另一端折叠起来，防止漏出。齐适。装袋和搬运时要轻拿轻放，以免刺破菌袋，造成细菌污染。装袋速度要快，装满后立即对锅进行消毒，防止堆肥温度过高，造成酸败。材料袋应按顺序堆放，以利于通风。灭菌时，尽量使炉内温度在34小时内达到100，并保持1618小时。达到杀菌要求后，立即停火蒸，让炉内袋温降至60左右。运至灭菌冷却室进行冷却，冷却期间应检查袋子是否有微孔、裂纹、松口。如果天气热，用透明胶带粘住或用绳子把袋子系紧。 3.3 接种发芽3.3.1 袋接种将灭菌后的袋置于冷却室内降温，待袋内物料温度降至30以下时接种。常用的接种方法有无菌室和接种箱两种。无菌室和接种箱应在接种前一周用甲醛熏蒸消毒，用量为每立方米空间2-3ml。无菌室门口应放置石灰粉，进出人员踩石灰粉消毒。将灭菌后的菌袋、菌种、酒精灯、接种工具等全部放入接种室（箱）内，用气雾消毒箱熏蒸30分钟进行接种。

接种人员穿经消毒的工作服和工作帽、工作服和工作帽，用75%酒精棉擦拭手臂消毒。接种工具必须用75%的酒精擦拭并火焰消毒。菌株瓶及其密封应用0.1%高锰酸钾溶液消毒。接种时，菌瓶口和菌袋接种口应在酒精灯火焰无菌区内，防止杂菌污染。采用两端接种法，接种量为每瓶8袋菌种，每吨物料使用150瓶菌种。应变块的大小优选与蚕豆一样大。接种时动作要快，迅速解袋口，迅速接种，迅速扎口。首室（箱）收到后，运至发菌处堆放，接种室（箱）清洗消毒。 3.3.2 细菌管理细菌可以在室内和温室中生长。发芽前一周清洁发芽室，用甲醛或气雾消毒盒消毒一次。层数根据季节和室内（棚）温度而定。一般放置46层。气温高时，层与层之间应放两根细竹竿，以利于通风降温。每天消毒一次。接种后10天左右，应进行第一次翻堆，检查菌丝生长情况和有无细菌，并通过翻堆调换菌袋位置。如果有点状细菌，可用甲醛、酒精或煤油处理。严重者取出室外处理。之后每10天翻身检查一次。发芽期要注意调节温度、湿度、空气和光照四大因素。温度在22-27之间，空气相对湿度在70%以下。经常通风，保持空气清新，避免光照和细菌滋生。一般35天左右，菌丝即可被菌袋覆盖。 3.3.3 蒸煮后管理白灵菇菌丝长满袋后，不能立即出菇。必须在温度20-25、湿度70-75%的环境中再培养30-40天。进行后熟管理，使菌丝变粗变白，菌袋牢固，以储存足够的养分，达到生理成熟。后熟栽培时要注意培养基的含水量，保持水分，不要打开袋口，后期栽培要有一定的光照刺激，促使菌丝扭结。 3.4 出菇管理对长满菌丝的袋子，应分批进行出菇管理。 30出菇场地可放置约1200个菇袋（干料：1吨）。蘑菇出菇多采用大棚、大棚作为菇房，出菇采用墙式栽培或棚架

栽培出菇（覆有机发酵土）。温度控制在8～20℃，拉开温差，晚上揭掉薄膜和草帘给以低温刺激，白天给以散射光刺激，促其现蕾。当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时去扎绳，解袋口，到蚕豆大小时进行放口，长至乒乓球大小时进行挽口。此时温度保持在12～20℃，空气相对湿度保持在80～90%，要适当通风换气，保持空气新鲜，并给予一定的散射光，否则，易形成畸形菇。3.5 病虫害防治3.5.1病虫害防治原则 以防为主、综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学、合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害白灵菇的目的。3.5.2农业防治3.5.2.1 把好菌种质量关，选用高抗、多抗的品种。3.5.2.2 菇房使用前消毒灭菌，工具及时洗净消毒，废弃料应运至远离菇房的地方。3.5.2.3 选用新鲜、无霉变原料，配制优良培养料，进行彻底灭菌。3.5.2.4 创造适宜的生育环境条件；3.5.2.5 菇房放风口用防虫网封闭。3.5.3 物理防治 对蕈蚊类虫害，利用电光灯、粘虫板进行诱杀。3.5.4 药剂防治3.5.4.1 绿霉：发生后应清除感病菌床或菌块，带到室外深埋，并在感病区域及其周围喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600倍液。后期严重发病时可结束生产。3.5.4.2 菌蝇（包括菌蛆）：用斑潜灵2000～2500倍液喷雾。3.6采收 一般白灵菇从现蕾到采收需要12天左右，菌盖完全开展时应及时采收。采收过早，产量低，过迟则品质下降。采收时，手抓菌柄整朵拔起。采后停止喷水，清理袋口四周和环境。让菌丝恢复生长。5天后继续喷水、控温。一般能采收1～2潮菇，生物转化率在60%左右。4.加工与销售 白灵菇鲜食时，口感、味道都好，以鲜销为宜。由于质地致密，含水量低，个体大，耐冷藏运输。白灵菇不易变色，也适合切片烘干，烘烤温度以45～70℃为宜。